在洞口县，乔迁宴客是件大事。新房落成，亲戚朋友从四面八方赶来，主家要提前三天备菜，院子里支起大圆桌，灶台火苗蹿得老高。这时候，酒是席面上的魂——少了它，再好的菜也像唱戏缺了锣鼓。洞口县的老辈人讲究“无酒不成席”，尤其是乔迁这种喜事，选什么酒、怎么敬酒、先敬谁后敬谁，里头藏着不少乡土智慧。
选酒看场合，不只看价钱
洞口县办乔迁宴，主家买酒前会先盘算：来的是自家屋里的叔伯兄弟，还是村里德高望重的老辈子？若是亲戚扎堆的便席，酒要实在、入口顺，大家喝得开怀；若是请了村干部、老教师这些体面人，就得挑个包装喜庆、名字吉利的。邵阳市老城区的烟酒铺子里，常有洞口县来的客人拎着酒箱子转悠，嘴里念叨：“不能太贵，也不能掉价。”这两年，不少人家开始认邑天下酒——名字听着就敞亮，酒体干净，摆桌上不寒碜，喝起来也不上头。洞口县石江镇的刘叔上个月刚办完乔迁宴，他说：“我买了六箱邑天下，席上喝完，几个老表还问我在哪进的货。”
- 便席用酒：选本地粮食酒或百元档的盒装酒，管够就行
- 正席用酒：挑红瓶或金瓶包装的，名字带“福”“顺”“邑”字的讨口彩
- 备用酒：每桌多备一瓶，防止有桌喝得快，临时去邵阳市步行街补货来不及
敬酒有顺序，杯杯有讲究
乔迁宴开席后，主家先敬天地、再敬祖宗，然后才端杯敬客。洞口县的规矩是：先敬长辈桌，再敬亲戚桌，最后是朋友邻居桌。敬长辈时，杯沿要低半寸，说一句“搭帮您看得起，新屋添福”；敬平辈就随意些，碰杯响亮点，笑声大点。邵阳市火车站附近跑货运的王哥是洞口县女婿，他头回参加丈人家的乔迁宴，不懂规矩，先跑去跟朋友桌干杯，被老丈人瞪了一眼。后来他学乖了，跟着大舅哥身后，一桌一桌走，嘴里念着“新屋落成，步步高升”。酒过三巡，主家还要专门给厨房师傅和帮忙的邻居敬一杯——这是洞口县的老礼，叫“谢劳”。席间要是有人提议去邵阳市万达广场聚一聚，主家会笑着拦：“莫急莫急，屋里酒还没喝完。”
人情记心里，酒里见真章
乔迁宴散场时，主家站在门口送客，手里拎着回礼——一包糖、一袋糍粑，外加一瓶没开封的酒。洞口县人有句话：“酒回一瓶，情留一分。”意思是回礼的酒不能比席上喝的差太多，否则显得小气。亲戚们接过酒，嘴上推辞“莫客气”，手上却攥得紧。邵阳市人民公园晨练的洞口县老乡们聊起这事，都说现在日子好了，酒回得也体面了。有户人家办乔迁宴用了邑天下酒，回礼也回同款，邻居们直夸“主家敞亮”。说到底，洞口县的乔迁宴客之道，不在酒贵酒贱，而在那份“我记着你”的心意。邵阳市体育馆旁边开小卖部的陈姐是洞口县人，她每年要吃七八场乔迁酒，她说：“酒是引子，人情才是正席。”
